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Mediterraner Rucola-Orangen-Salat

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🥗 Zutaten (für 2 Personen)

  • ✅ 75 g frischer Rucola
  • ✅ 1 Orange (filetiert, den Saft auffangen)
  • ✅ 50 g Ziegenkäse oder Feta (zerbröselt)
  • ✅ 30 g Walnüsse (leicht geröstet)
  • ✅ 2 EL kaltgepresstes Olivenöl
  • ✅ 1 EL Orangen-Balsamessig
  • ✅ 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • ✅ Salz & frisch gemahlener Pfeffer

👩‍🍳 Zubereitung

  1. 🔸 Salatbasis vorbereiten: Rucola waschen, trocken schleudern und Orange filetieren. Den Saft auffangen.
  2. 🔸 Dressing anrühren: Olivenöl, Orangen-Balsamessig, etwas Orangensaft und Honig verrühren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
  3. 🔸 Salat anrichten: Rucola auf Teller verteilen, Orangenfilets, Käse und Walnüsse darüber geben.
  4. 🔸 Finalisieren: Mit Dressing beträufeln und sofort servieren.
👉 Tipp: Dieser Salat passt perfekt als Vorspeise oder Beilage zu Fisch oder gegrilltem Huhn.